Salwey: Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs 2022

Vinen kommer fra Henkenberg, en af de rigtig gode vulkanske lokaliteter på denne side af Kaiserstuhl langs Rhinen. Forvitret, mørk vulkansk klippejord. Der høstes altid ret tidligt hos Salwey, men ikke helt så ekstremt tidligt som tidligere. Den har allerede en vis tæthed og modenhed, men skal komme ind så frisk som muligt. Lige på kanten af den første perfekte modenhed, det er det, Konrad Salwey leder efter. Meget lang lagring på små, mellemstore og store træfade, efterfulgt af lidt flaskelagring. En smukt røget næse, masser af pære, grøn babybanan, litchi og melon, som lyder eksotisk, men som er så utrolig stram og mineralsk, røget, flint, krudt, våd sten. Smagen er forbløffende for en Pinot Gris, med en så stram spænding under den smukke gulfrugtige tæthed. Intens, overbevisende, kompromisløs i sin dramatiske karakter. Wow, sikke en Pinot Gris!