Der er kun en kvart hektar, og de gamle vinstokke er nu næsten 50 år gamle. Vinstokkene er eksponeret mod øst, dvs. relativt køligt på gul kalksten. 12 timers maceration natten over og derefter presset med en skruepresse. Helt spontangæret i store træfade. Modnet i et år på bundfaldet i brugte træfade. Ligesom Carsten Saalwächter lærte af Hanspeter Ziereisen, der sammen med Fritz Becker fra Schweigen og Jean Chartron i Bourgogne helt sikkert var den største indflydelse som lærer for den vertikale starters hvidvine. Frugten er reduceret, ret stenet og syrlig, som hos HP Ziereisen, virkelig meget elegant. Vinen viser også en enorm substans. Røgede undertoner, som en førsteklasses Chenin Blanc fra Loire. Carsten har nu omkring 60 procent silvaner i sin vingård, han fokuserer konsekvent på denne druesort og fortsætter med at etablere sig som mesteren af hele historien i Rheinhessen. Han har i hvert fald en stil, der ligner hans. Ligesom Sylvain Pataille i Bourgogne med Aligoté kræver det et særligt talent at lave store vine af underdog-sorterne. Carsten kan gøre det samme med silvaner. Jeg kan virkelig godt lide 2024'eren, som er på den kølige, stramme side med mynte og knuste muslingeskaller, tang og citrongræs. Saftig og kølig i munden, nej, ikke den vilde koncentration, men det har denne vin heller ikke brug for. De mere elegante årgange klæder den lige så godt, selv om Carsten selv også sætter pris på de varme årgange. Man kan smage den salte lime på tungen, meget ren, meget sprød, helt klar. Hvert år synes Carsten at være nået lidt længere i sin stil. 2024 var et klassisk Silvaner-år for Carsten, fordi den trodser regnen meget bedre end Bourgognesorterne. Jeg kan virkelig godt lide vibrationerne i 2024. Jeg er begejstret for denne Silvaner hvert år. Med Kai Schätzel og KP Keller har Rheinhessen alligevel Silvaner-superstjerner ved siden af Franken, og sorten bliver med rette mere og mere vigtig i de rigtige hænder. Carsten Saalwächter kan nu spille i den bedste liga med sin helt unikke stil. Desværre er der altid kun begrænsede mængder af denne Silvaner og alle andre vine fra Carsten Saalwächter.
