Schlossberg er det varmeste sted i Fürst. Syd-, sydvestlig eksponering, så en meget varm eftermiddag. Ekstremt mange tørre stenmure. Terrasser med nogle gange kun to rækker, nogle gange endda kun en. Alt sammen håndlavet. Ligesom på Terrassenmosel, men her er der ikke tale om en-stolpe-træning, men trådrammer. Dette varmeste sted for Fürsts Pinot Noir er ikke det mest undertrykkende, men det mest feminine, det mest delikate Pinot Noir-sted, fordi vinene har en tendens til at være noget mildere. Vinene er også mindre vilde. Som alt andet står Schlossberg på ren rød sandsten. Ren klippe med lidt forvitring. Schlossberg kommer ikke fra Bürgstadt, men fra nabokommunen Klingenberg. Der er kun 1,3 hektar, som alle er beplantet med franske kloner. Fürst arbejder med "pre-maceration" for Pinot Noirs, hvilket ikke er en egentlig koldmaceration. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. I 2024 fik Schlossberg omkring 85 procent indhold af hele druer under gæringen. Ufiltreret aftapning den 13. april 2026. 2024 var en af de mindste årgange i Fürst-familiens historie, hvad angår volumen, med et gennemsnit på kun 18 hl/ha. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. Schlossberg kan især skinne i køligere år, da det er det varmeste sted. I næsen lyse røde bær, slåen, krudt, blyantspåner, jod, pressede pæoner og hindbærpulp. Selv i et køligt år bevarer den sin middelhavsagtige, varme stensmag. Smagen er meget fin, næsten svævende, den har den mest delikate tekstur af alle GG'erne, selv om den allerede er enormt eftertrykkelig i finishen. Den er mere lukket end 2023, har brug for tid og luft. Hvis du har den nødvendige tålmodighed, kan du have en af de seneste års mest fascinerende Schlossbergs i dit glas om syv eller otte år. Dens kølige, selvstændige elegance er vidunderlig, men den afslører endnu ikke alle sine hemmeligheder.
