Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber langs foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra vinmarker på bjergskråningen. Fürst arbejder med "pre-maceration" for Pinot Noirs. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. Med hensyn til volumen var 2024-årgangen en af de mindste i Fürst-familiens historie med et gennemsnit på kun 18 hektoliter pr. hektar. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. Gæret i 2024 med omkring 75 procent hele klaser. Den blev tappet ufiltreret på flaske den 13. april 2026, og når man dufter til den i glasset, bliver man straks blæst bagover. Dette er lækker, kølig Pinot Noir tæt på perfektion. Den har ikke den varme duft fra Schlossberg eller elegancen fra Hundsrück. Nej, Centgrafenberg 2024 er simpelthen elegant og forførende i sin duft. Mørke og lyse vilde bær blander sig med mentol, eukalyptusskov, træbark og søde jordnoter. En fint struktureret, meget harmonisk og rolig vin. Den minder mig om 2016 med denne polerede, silkeagtige og elegante stil. Syren giver vinen vinger, den er så saftig og velsmagende. Sikke et enormt greb i munden! De kølige, stramme tanniner fortsætter med at bygge sig op i eftersmagen, men forbliver altid smidige med den fineste kornethed.
