Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra vinmarker på bjergskråningen. Fürst arbejder med "pre-maceration" for Pinot Noir'erne, men det er ikke kold maceration i ordets egentlige forstand. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. Over 60 procent hele klaser i Erste Lage. Forskellen mellem Erste Lage og Bürgstadt Ortswein er, at denne vin kun kommer fra Grands Crus i Bürgstadt. Og det kan man godt mærke, for når man smager sortimentet nedefra og op, bliver det virkelig intenst her - men frem for alt én ting: meget fint. Der er ikke noget rustikt over Burgstadter Berg, alt er silkeblødt og helt modent. Med hensyn til volumen var 2024-årgangen en af de mindste i Fürst-familiens historie med et gennemsnit på kun 18 hektoliter pr. hektar. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. Bürgstadter Berg er først og fremmest et spring mod finesse, den er mindre krydret og bliver mere delikat. Delikat blåbær, cassis, slåen, jern og jod, lidt underskov. Alt dette er dog meget subtilt, kun i nuancer, ikke så krydret som de lokale vine, men underbygger kun lidt den smukke frugt. Smagen har struktur og tenderer også her mod finesse. Men selv Erste Lage vil overleve et årti i kælderen med denne forrygende friskhed.
