Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra vinmarker på bjergskråningen, men noget længere nede ad skråningen, dvs. under kerneparcellerne. Fürst arbejder med en lille "præ-maceration" for Pinot Noir'erne, men det er ikke en omfattende kold maceration. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Med hensyn til volumen var 2024-årgangen en af de mindste i Fürst-familiens historie med et gennemsnit på kun 18 hektoliter pr. hektar. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. I 2024 var andelen af hele klaser i gæringen omkring 45 procent, hvilket er endnu højere end i 2023. I modsætning til godsvinen viser den lokale vin endnu mere jordbundsudtryk og finesse. Der er lidt mere grafit, et mere seriøst udtryk, mere stenet. Stramme røde solbær, sort og rød peber, også lidt hjertekirsebær i midten. Smagen er stenet og kompakt, tætvævet, med levende syrefriskhed. 2024 er allerede tæt på 2023, men endnu mere koncentreret og krydret, mere gribende. Kompleksiteten i 2024 er imponerende. Dette er på ingen måde en let vin fra dette kølige år, selv den lokale vin har dybde og et bredt spektrum af mineral- og frugtudtryk, pakket ind i en meget stram, kølig tekstur. Klassisk Pinot Noir fra et køligt klima med Bürgstadts varme stenkrydderi, fantastisk. Ligger et sted i midten mellem kølig, stenet smag og varm frugtsmeltning.
