Vinen dyrkes i Astheimer Karthäuser på let skalkalksten, som er nabo til Escherndorfer Lumpp. R'en kommer fra den bedste parcel i denne vinmark. Vinstokkene er 20 år gamle, franske kloner fra Bourgogne. Efter 20 års venten på den rette alder på vinstokkene bliver denne vin endelig markedsført som Chardonnay R. Omend i handelen med sjældenheder, da der er mindre end 1000 flasker, som er en håndplukket allokering. Der er ikke mange i Tyskland, der kan sammenligne denne Chardonnay med andre vine, måske er Julian Huber den mest sandsynlige stilistiske rollemodel. Selv om Fürst ikke nødvendigvis ser det på den måde selv. Stilen er helt klart burgundisk, druerne er let knust med fødderne som hele klaser (som alle hvidvine i topklassen hos Fürst), derefter langsomt og forsigtigt presset og gæret i relativt uklare barriques, ca. 20 procent nyt træ. Efterfølgende modnes den på det fulde bundfald i samme barrique. Vinen forbliver i denne barrique det første år, hvorefter den omstikkes en gang sammen med gæren til en ståltank i 6 måneder for at få endnu mere klarhed i frugten, hvorefter den aftappes ufiltreret og efterfølges af endnu en flaskelagring. Med hensyn til volumen var 2024-årgangen en af de mindste i Fürst-familiens historie med et gennemsnit på kun 18 hektoliter pr. hektar. Tre vine blev slet ikke produceret på grund af frost. Frostskaderne var ret alvorlige i Bürgstadt og Klingenberg, men der var næsten ingen frost i Astheim, som stadig var i stand til at levere gode mængder til vingården. "2024 er en klassisk årgang med god modenhed, slet ikke ulig 2023. Langt fra de varme årgange som 2022 eller 2019, men også langt fra de kølige årgange som 2013 eller 2014. Årgangen trives med sit meget lave udbytte," siger Sebastian Fürst. Chardonnay R er rolig og meget poleret. Den er ikke så ekstremt reduceret som Astheimer Ortswein og virker mindre vild. Alt ved denne vin er lyst, knuste muslingeskaller, østersvand, gletsjervand - klart og roligt. Kalkstenslokaliteterne er mindre vilde end de jernrige lokaliteter i Bürgstadt for de hvide bourgognesorter. Den er så fin og mejslet i sin saltholdighed, delikate smeltning, stramme, men rundpolerede syre. Alt passer bare sammen. Dette er mere Chablis end Meursault. Selv om vinstokkene endnu ikke er gamle, er dette en stor chardonnay, som bestemt kan indtage sin plads i forreste række i Tyskland, når det drejer sig om elegance. Vi har Hegers Gras im Ofen, vi har Hubers Schlossberg, vi har Ziereisen. Der er endnu ikke så mange virkelig store Chardonnay-producenter i denne klasse i Tyskland. Fürst hører bestemt til på listen over topproducenter. Det er stort.
