La Serra er det højeste sted i La Morra, og dermed det højeste sted i Voerzio og i Langhe generelt, i en højde af 400-420 meter direkte i slutningen af landsbyen i retning af Barolo. Sydøstlig eksponering. Allerede øget til 8.000 vinstokke pr. hektar - vinstokkene i La Serra blev fuldstændig genplantet i 2007 og 2008. Jordbunden her er ekstremt fattig og består for 70 procents vedkommende af kalksten og klipper. På grund af højden og soleksponeringen er La Serra Voerzios fineste, mest legesyge og mest delikate vin. Den bliver ofte undervurderet på grund af sin delikatesse, men i varme, runde år er den Voerzios bedste vin på grund af sin legende finesse og høje syreindhold, i hvert fald set fra mit og vinmagerens synspunkt. Hos Roberto Voerzio producerer hver plante, dvs. hver vinstok, kun mindre end 500 gram bær fra højst 5 små druer. Kun de fem klaser tættest på vinstokken er tilbage, og et stykke tid før høsten skæres den nederste halvdel af klasen (med det højeste syreindhold) forsigtigt væk. Denne reduktion af udbyttet har dog ikke til formål at øge intensiteten, men at opnå saftig frugt med en genial balance. Voerzio er sandsynligvis den mest ekstreme vinproducent i verden. Men med en så ekstrem og kvalitativt ønskværdig udbyttereduktion er det vigtigt at øge vintætheden til 10.000 pr. hektar på lang sigt. Det sker løbende, men vil fortsat være en opgave for den næste generation omkring sønnen Davide Voerzio. Naturligvis er arbejdet her økologisk fra vinmarken til kælderen (ikke certificeret, de italienske certifikater har et dårligt ry på grund af forskellige uklarheder). Kun spontan gæring. Som alle Voerzio-vine er 100 procent afstilket og modnet i to år i Bourgogne-træ med meget tætte porer og minimal ristning. 20 til 25 procent af tønderne er nye, resten er blevet fyldt maksimalt seks gange. Med så ekstremt lave udbytter og økologisk vinmarksarbejde modnes druerne meget hurtigere end på almindelige vingårde, som regel tre uger før resten, og druerne høstes før alle kolleger eller opnår et højere niveau af modenhed og kompleksitet i andre år. Syren er også altid højere hos Voerzio på trods af den høje interne modenhed. Voerzios vine er altid modne og ekstremt friske på samme tid. Delikat rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen her er vidunderligt burgundisk og meget æterisk. Røde kirsebær med en fin, forførende krydrethed. Mynte, fine urter og hvide blomster giver genlyd og smelter sammen til en velduftende jordbundethed. Alt i alt meget rødfrugtet og rig på finesse. I munden har vinen en monumental struktur. Hold da op! Efter den legesyge næse havde jeg ikke forventet en så voldsom indgang til munden. Tanninerne har en gribende og kridtagtig struktur og rammer først tungen med et brag. I munden mærkes højden tydeligt i tanninernes dræberpræcision. Så kommer den modne kirsebærfrugt samt lidt gul fersken og gule blomster. Frugten er næsten svævende, så ultrafin og vidunderligt duftende, at den smyger sig om tanninerne i eftersmagen. Det får min mund til at løbe i vand. Eftersmagen bliver hængende i minutter. Sikke et drama i glasset. Helt fantastisk!
