Navnet stammer fra den massive kridt- og kalksten. 80 år gamle vinstokke vokser i dette klima. Ler, brun og gruset jord på hvid kalksten, fin, hård og kalkholdig. Efter den noget dybere, voluminøse Les Reisses og den vidunderlige blå skifer Chardonnay La Croix er vi nu tilbage til et totalt terroirudtryk, som det står for Pouilly-Fuissé i den kridtholdige Les Cras. Næsen udstråler en utrolig finesse. Masser af lys frugt, så fint, lysegult og hvidt, tonicvand, sød mynte, grapefrugtjuice, bitter appelsin. Der er også lidt litchi og et strejf af abrikos. Alt sammen fint sammenvævet. En stor buket af blomster, et strejf af eksotisme, mynte. Wow, denne kridtvin er nu virkelig modstykket til den blå skifer i La Croix og alligevel faktisk det perfekte supplement. Uendeligt fin med en vidunderlig, kridtholdig, salt mineralsk ledsagelse. I 2022 og 2023 er disse vine virkelig meget kraftfulde, så rige og dybe. Træet fra barrique-lagringen er næsten ikke til at få øje på, da det er blevet reduceret mere og mere i de senere år. Og mens vi i Blauschiefer havde en kombination af overdådig frugt og kølig flint, har vi nu en meget slankere frugt, der har et møde med mineraliteten. Det er så delikat, så legende. Et andet særligt træk ved Denogent er den lange modningsperiode på op til to år på fad. Det er ret lang tid for hvidvine. Denne Les Cras bliver ved med at bygge sig op, jo længere jeg smager på den, jo længere bliver den på tungen. En knytnæve i en fløjlshandske. Utrolig fin og legende og alligevel uendelig lang. Den har allerede en enorm kraft i 2023, den trækker og trækker, syren er ikke det dominerende element, men den har stadig nok friskhed fra sin mineralitet. Den er dejligt afbalanceret og glat i munden. Selv om jeg i begyndelsen var overbevist om, at La Croix fra den blå skifer ikke kunne slås, fordi den klarer kombinationen af kølighed og overdådig frugt så perfekt. Men her er vi i denne uendelige længde af en Vers Cras, der ikke vil slutte. I sidste ende er ejendommen defineret af disse to kvalitetstoppe - La Croix og Les Cras eller, i nogle år, Vers Cras. Og for dem, der synes, at de strukturerede Chassagner er lidt for mejslede og de mineralske Chabliser lidt for slanke, er der de endnu finere og mere opulente Chardonnayer fra Pouilly-Fuissé. Og dette er fra stormesteren Denogent i et af hans bedste år. Mange vinproducenter ser endda 2023-hvidvinene foran de store 2022'ere, fordi de har lidt mere drikkevenlighed med en tilsvarende mængde substans. Disse to vine, Les Cras og La Croix, kan ikke roses højt nok. Men man skal være lidt tålmodig, som jeg sagde over to års fadlagring. De kommer sent på markedet, men har et langt liv.
