Siden 2020-årgangen har Les Sardines været 100 procent fra vores egne vinmarker og er ikke længere købt ind. Den kommer fra forskellige bakkede vinmarker omkring Mâcon, som længe har været i familiens eje, og som har den typiske lerholdige kalkstensjord. En meget varm og fyldig årgang, men også utrolig frisk. Vinen modnes i en blanding af betontanke, barriques og 500 liters fade, hvilket giver den stor kompleksitet i forhold til dens prisklasse. Det er lidt en fortsættelse af den rige 2022, men 2023 har måske en anelse mere spænding og flow, 2022 var stadig lidt mere struktureret. 2023 er en årgang med en masse energi og dybest set en ret moderat syre, men en dejlig mængde ædle bitterstoffer, der bærer det hele. Domaine arbejder hen imod disse positive tanniner i hvidvinen, startende med den ekstremt langsomme, lange presning. Vinifikation og lagring foregår helt uden tilsætning af svovl. Der er et strejf af svovl ved aftapningen, men det er næsten ikke til at mærke, det er en vin naturel. En eksplosion af rød og gul frugt, kvæde, æbleskind, hvid fersken, sød marokkansk mynte. Denne vin er præcis, hvad franskmændene kalder vin de soif, en karruselvin par excellence, som ikke bør mangle på noget rigt dækket bord med epoisses og tørret pølse. I de senere år har vinen bevæget sig mere og mere i retning af naturlige vinsmage, men ikke noget underligt, vi forbliver i Mâconnais' saftige frugtighed og den fine drikkestrøm i denne region. Et vanvittigt tryk i munden, meget rig, frugten bliver mere gul, mirabelleblomme og vinmarksfersken. Det, Robert Denogent allerede bringer til flasken i denne "lille" vin, er helt fantastisk. Længde, kraft, frugt, du bliver straks grebet af den høje tilstedeværelse af dette stof. Vinen gør enhver drikker glad, fordi det er en gastronomisk fornøjelse på flaske, og du får en overvældende mængde vin i munden.
