Kallstadter Riesling er hos Rings også i 2025 langt mere end blot en lokalvin. Det er i grunden en Grande Cuvée fra de bedste vinmarker i Kallstadt: Steinacker, Saumagen og Annaberg. Man kan næppe give et bedre billede af dette sted. Kalk, sten, saftighed – altid med den livlige mineralske åre, der gør Kallstadt så uforlignelig. Spontangæret og lagret på træ, helt i Rings’ typiske stil: ingen påtrængende træsmag, ingen kunstige tilsætninger, men derimod tekstur, spænding og en fin ramme, der fremhæver oprindelsens karakter. Næsen er i 2025 lidt fyldigere og saftigere end året før, med rigtig god kraft i baggrunden. Moden lime, gul æble, hvid fersken og grapefrugt, dertil citronmelisse, lidt kamille og et strejf af urtesalt. Når vinen får luft, kommer der kvædeskal, lidt fersken, knust kalksten, våd grus og en helt fin, røget reduktion til. Det stråler ud af glasset, men virker aldrig påtrængende. Rings mestrer simpelthen denne blanding af pfalzisk modenhed og kølig præcision utroligt godt. På ganen er den straks saftig og kraftfuld. Citron, grapefrugt, gul æble og lidt abrikosskal glider over en stram, salt mineralitet. Vinen har virkelig fart, men forbliver slank og med klare konturer. Fin tanninstruktur, kridtagtig karakter og dertil denne klare, modne syre, der trækker det hele fremad. I midten er der masser af saft, næsten en lidt vibrerende frugtsødme, men kalken tager straks fat igen. Dette er ikke en letdrikkelig »Easy-Riesling«, men en seriøs terroirvin med ambitioner, længde og indre spænding. Her forstår man straks, hvorfor lokalvine hos Rings er en af de mest spændende kategorier overhovedet. Steinacker bidrager med ligefremhed, Annaberg med struktur, og Saumagen med denne umiskendelige kalkagtige dybde. Alt sammen resulterer i en Riesling, der kvalitetsmæssigt let ligger et niveau højere. Masser af saft, masser af kraft, ordentlig mineralitet – og frem for alt denne rolige, suveræne Kallstadt-tilstedeværelse. Et hemmeligt tip? Egentlig ja. Men med denne kvalitet sikkert ikke ret længe endnu.
