Som alle andre vine får vinen lov til at ligge på skindet i 12 timer som en hel klase og presses derefter omhyggeligt. Gæres spontant i store træfade. Den forbliver på gæren i fadet indtil aftapning. Næsten alle tønder har gennemgået spontan malolaktisk gæring i 2021. Blaufüßer Lay er den logiske fortsættelse af den blå skifer, da den har kølighed, elegance og subtilitet. En æterisk urtesmag, der minder om en tur gennem en eukalyptusskov. Så kommer hvid fersken og pebermynte, grønt æble, blåbær og cassis. I munden overlapper det hele med en meget lys, meget mild citrusfrugt. Vinen har en fængslende friskhed som ledemotiv, næsten chablis-agtig i sin tekstur med en let syrlig smag. Strålende i munden med et højt fokus og en lineær struktur, skarpere i sine linjer end alle de andre GG'er her. Den løber bare ligeud og virker alligevel letbenet og svævende. Jeg tror, det var en god idé at gå igennem den spontane malo. Syren er til stede og velsmagende med en let salt understrøm, men blød nok til at forhindre enhver ekstremisme her. Balancen er fremragende. En virkelig delikat årgang, kølig og fin, saftig og frisk. Faktisk kan Terrassenmosel sjældent have været meget bedre, men ikke desto mindre bestemt et år for mere erfarne Riesling-næser. 96-98/100
