Reichsrat von Buhl: Spätburgunder Rosé Reserve (ehemals Suez) 2023

Forløberen for denne vin blev serveret ved åbningen af Suez-kanalen, deraf det historiske navn. Denne rosé er presset af 100 % Pinot Noir, dvs. lavet af vin og ikke som en saignée (saften fra en rødvin). 14 timer, en god nat på skindet, spontangæret. Pinot Noir Suez Rosé er naturligvis biodynamisk, som det er kutyme på Reichsrat von Buhls vingård. En Pinot Noir Rosé, der dybest set drikker som en Riesling med 9 gram syre. Gennemgæret til 1 gram sukker, dvs. knastør. Farvet sandsten, kalksten, løss. Sprød, smuk Pinot-kirsebær, kirsebærsten. Slet ikke dråbeformet, men en vin med stor finish. En tredjedel gæret i 500-liters træfade, resten i stål på gæren indtil juni/juli året efter. Det er det, der giver den smukke cremethed, også fordi vinen er ekstremt mineralsk, har en fantastisk syre og en hel del knald. Dette er virkelig en rosé med længde og klasse. Forbløffende.