En blanding af de tre klassiske druesorter Macabeo, Xarel.lo og Parellada med et strejf af Monastrell. Den har en meget lys rosa farve i glasset og minder mere om en hvid mousserende vin end en rosé. Bouqueten afslører en ganske diskret duft af hindbær, lidt rødbær, grøn pære og Granny Smith. Man fornemmer et strejf af rosé, men også den salte og stenede mineralitet, der kendetegner en hvid mousserende vin fra kalksten. I munden fortsætter denne krystalklare, forfriskende karakter. Igen et strejf af røde frugter som rødbær og hjertekirsebær, men i sidste ende mere citrusfrugt og kalkstenaroma. Fineste perlage og en livlig struktur i munden. En særdeles eksklusiv cava, der ikke må betegnes som sådan, fordi vingården forlod DO-betegnelsen i protest mod de mange middelmådige kvaliteter, der må deklareres som cava der. Denne ligger mindst en klasse over alt det, man normalt kender som kvalitetscava. Det er en mousserende vin i en klasse for sig og hører til blandt mine allerbedste mousserende rosévine. Chapeau!
