As Sortes kommer fra ejendommens ældste vinmarker, de seks forskellige parceller, der blev plantet af lokale vinbønder i 1970 og erhvervet af Rafael mellem 2004 og 2007. Strengt økologisk vinmarksarbejde i de terrasserede vinmarker med gamle stenmure. Beliggende på den nordlige bred af floden Bibei, hersker der rent granitsand, meget goldt, lidt vækst for vinstokkene, som virkelig skal kæmpe og dermed opretholde denne høje intensitet. As Sortes gæres spontant i 500 liters franske egetræsfade og modnes i otte måneder. As Sortes er utrolig elegant, frugten flyder ud af glasset med adel og pondus, hvidfrugtet med lidt grønligt-friske indslag, som en moderne Chassagne Montrachet, svævende fin, hvid fersken, pære, der også bliver lidt æterisk, fennikel, te, kamille, ristet sesam, mange lag og vidunderligt aromatisk. Selv om det hele virker stilfuldt og næsten lidt distanceret, har As Sortes stadig en vis charme, en smeltende tekstur og en delikatesse, der gør den enormt forførende. Indgangen til munden er en stor harmoni, alt er fint, superpoleret og stilfuldt, så poleret, smidigt, silkeagtigt, med et vidunderligt integreret træagtigt underlag. I munden er der svævende kvæde, hvid og lidt gul fersken, pære, søde urter, grapefrugt, lette blomster, let mineralitet, fint salt på tungens kanter. Den animerende grønlige friskhed, som gør Palacios' Godellos så strålende, og som giver dem denne lethed og endeløse drikkeflow, giver altid genlyd. Selv denne fine smeltning fra den fløjlsagtige mundfølelse bæres frem af den perfekte friskhed, som aldrig er trættende og aldrig aggressiv, fordi modenheden og koncentrationen er så høj, at alt passer perfekt sammen, plus en fantastisk længde. Det er stor film, hvad Rafael Palacios kan lave af Godello, fordi den repræsenterer perfekt harmoni i et burgundisk format, hvilket virkelig ikke er let at opnå med denne druesort. Det kræver lave udbytter fra gamle vinstokke på dårlig jord og perfekt arbejde i vinmarken og kælderen. Efterhånden som vinen modnes, bliver granitmineraliteten og den fine saltholdighed mere og mere intens, mens den ungdommelige frugt træder i baggrunden. Det er virkelig vidunderligt. Det er ikke for ingenting, at Rafael betragtes som den måske bedste hvidvinsvinmager i Spanien. Det er fantastisk!
