Alicante Bouschet er DET hemmelige tip i Portugal. En hyldest til patronen, for hvem dette er yndlingsdruesorten. Guarita produceres kun sjældent og udelukkende i de bedste årgange. Ved høsten af Alicante Bouschet skal man være tålmodig. For druesorten mister først sent sine vegetative, grønne noter. Før frigivelsen modnes vinen altid mindst fire år på flaske. I duften en blanding af blod, jern, tranebær og røde ribs. Derudover kommer blåbær og ung mynte. På trods af den meget sene høst skal man forgæves lede efter kogte noter eller fedme her. Alt er meget intensivt og alligevel vidunderligt fint. I munden er den ganske fint syrlig, ikke marmeladeagtig eller sød i saften. Udsøgt og spændende! Tanninerne er dejligt til stede, hvilket giver det hele endnu mere kraft og fremdrift. Meget frisk, meget struktureret, næsten stadig ungdommelig. Dette samspil er fascinerende. På den ene side utroligt intens og med kraftige tanniner, på den anden side med en utrolig mynteagtig friskhed og fremdrift, netop typisk for druesorten, men alligevel altid moden og aldrig grøn. Bare helt sin egen stil. Meget spændende.
