En 35 år gammel enkeltmarksvinmark på kun 3,5 hektar kaldet San Juan de Anteportelatina i 600 meters højde. Tempranillo i den nederste del og single-varietal Viura på de højeste og køligste 1,5 hektar. Ler og sand med et højt indhold af kalksten og kridt. Denne vin produceres kun i kølige år, som navnet "Anadas Frias" antyder. Ekstremt lavt udbytte. Kun 2500 flasker. Presning af hele klaser. Spontangæring i stål, modning i brugte 500-liters tonneau og 800-liters betonæg. Kun 13 grader alkohol. Bevidst holdt reduktiv gennem fremragende gærstyring. Lys gulgrøn farve, bouquet domineret af krydderier, urter og tørrede blomster, efterfulgt af kvæde, modent Boskoop-æble og limeskal. Citrongræs og grøn te skinner igennem sammen med flint. I smagen er der først en rig, stenet mineralitet, enorm og med ingefærkrydderi, der dækker alt. Vinen har brug for et par timers luft og bør ikke drikkes for kold, så den virkelig intense mineralitet træder tydeligt frem. Frugten holder balancen, så ved siden af alle anstrengelserne og intensiteten er der også charme. Eftersmagen er skarp og salt, oxiderende og urteagtig med en god frugthale. En forbløffende vin, helt behersket i det perfekt forvaltede træ, flint og reduktive noter står i minutter. Ekstremt præcis! For mig er dette en af Spaniens store moderne hvidvine, på niveau med Rafal Palacios fra Valdeorras, Cesar Marquez Bierzo og Frontonios Macabeo (=Viura) fra Arragon. Dette er en rigtig vinder!
