Vinmarken La Prevostura er ikke en del af Sperino-vingården, men vinmager Luca de Marchi rådgiver den lille vinmark på kun fem hektar og er også ansvarlig for vinifikationen her. Jeg holder så meget af denne charmerende vin, at jeg gerne vil tilbyde den sammen med Sperino-vinene fra Lucas egen vingård. De lavtliggende vinmarker på bjergskråningerne i La Prevostura i Alto Piemonte ligger ikke langt fra Sperino i Coste della Sesia/Lessona-området. Jordbunden er præget af vulkansk oprindelse, har et lag af middelhavssedimenter og er også gennemsyret af porfyrårer. Det kølige alpine klima i det nordlige Piemonte og de udtalte temperatursvingninger mellem dag og nat gør, at druerne modnes langsomt og jævnt. De mest legesyge og delikate Nebbiolo-vine, man kan forestille sig, kommer fra Alto Piemonte. Traditionelt var regionen engang endnu vigtigere end Barolo og Barbaresco med hensyn til vindyrkning. I midten af forrige århundrede ændrede alt sig, og regionen gik i glemmebogen. Vinen har en delikat granatrød farve med et strejf af orange i glasset - alene på grund af sit udseende kunne denne Nebbiolo fra Alto Piemonte lige så godt komme fra sin soulmate Bourgogne. Den vidunderligt velduftende næse er på ingen måde underordnet! Den er jordagtig og minder i starten om en blanding af bagt ler og duftende skovjord om efteråret. Herefter følger fristende noter af tørret halm, et delikat strejf af rosenblade, vanilje, sort te og aromatiske brune krydderier som stjerneanis og muskatnød. Sammen med nuancer af kumquat, tørret mynte, salvie og vilde bjergurter overlejrer disse modne brombær og søde hjertekirsebær samt de forfriskende røde smagsnuancer af granatæble og sød hyben. Aromatisk er denne vin mangefacetteret og med mange lag, men alligevel ikke overvældende, men snarere forførende. Den er ikke højlydt, men snarere delikat og svævende - ligesom en rød bourgogne. I munden har denne vin noget æterisk, subtilt bittert og køligt: solbær, hibiscus-te og urteafkog. Tanninerne er så fine som flormelis og dækker tungen som et fløjlsagtigt tæppe - de afslører, at vinen trods alt må være en Nebbiolo! Den alpine friskhed giver den denne svævende lethed i ganen. Saftige, modne jordbær og lidt pirrende tyrkisk glæde bliver hængende i munden. Den er så god! Fra aperitif til charcuteri, den passer godt til mange forskellige delikatesser. En vin for kendere af aromatisk kompleksitet og elegance.
