Kooperativet består af 54 medlemmer, der varierer meget i størrelse. Alle Nebbiolo-druer leveres 100 % til kooperativet, og kun druer i topkvalitet fra stærkt reducerede udbytter accepteres. Det maksimale udbytte er under 7.000 kilo pr. ha. Betalingen sker efter druernes kvalitet, ikke efter beliggenhed eller navn, hvilket også betyder, at alle vinproducenter er forpligtet til kun at levere druer af første klasse. PH-værdier, syreindhold, tanninindhold og druernes sundhed – alt kontrolleres omhyggeligt inden betaling. Fra floden starter vi med Pora og går via Paje længere og længere op ad skråningen mod Rabaja, den højeste vinmark i Barbaresco på næsten 300 højdemeter, altså yderligere 50 meter over Pajé. Vinmarken har en perfekt sydvendt beliggenhed og et meget blæsende mikroklima. Jorden her er helt hvid og gennemtrængt af ler og kalksten. Her har vi generelt, ligesom i Montefico, Montestefano og Muncagota, flere tanniner, der giver struktur. Druerne afstilkes 100 procent, og gæringen foregår i ståltanke. I det efterfølgende maj overføres vinen til træfade. Modningen foregår i to år i store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 50.000 liter. En gang om året omfyldes vinen til et nyrenet fad. Efter tre år tappes vinen ufiltreret og bringes derefter på markedet efter næsten et års flaskelagring. Det er en del af Produttoris filosofi; selv Langhe Nebbiolo får her et par måneders flaskelagring, før den kommer på markedet. Mellemintens, strålende rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen er uendeligt saftig og frugtig. Modne røde kirsebær og duftende jordbær. Bagved svæver en delikat krydrethed, næsten et strejf af ingefær, hvid peber, duftende gule blomster og lidt hø; i dette unge stadium er der endda lidt Conference-pære og safran i glasset. Med lidt tid kommer der et strejf af tjære og æteriske urter til, men i øjeblikket er duften ret tilbageholdende, og den skjuler mærkbart stadig en rigdom af aromaer. Samtidig er der her en anseelig tæthed og kraft; i en blindsmagning ville man sikkert snarere gætte på en Barolo bag denne muskuløse vin. Denne styrke og energi er typisk for Cru-lokaliteten Rabaja, der altid er fuld af kraft. I munden møder vi moden, saftig kirsebærfrugt, et strejf af marcipan og vanilje. De mange tanniner er fine og fast grebende, samtidig er de modne og runde og lægger sig på tungen. Denne vin har brede skuldre og er kraftfuld, næsten olieagtig og tyk i sin tekstur. Forbløffende for en Barbaresco – muskuløs og en fuldstændig modsætning til den burgundiske, raffinerede Paje. Selvom årgangen 2022 allerede er så forbløffende tilgængelig, har Rabaja ideelt set stadig brug for lidt flaskemodning.
