En virkelig spændende sen udgivelse fra vingårdens kældersamling, der kommer på markedet i 2026. Vinen er modnet i ti år på den fine gær i cementtanke – Cantina Terlan har en meget lignende tilgang, men der modnes de eksklusive Rarity-vine langsomt i cirka et årti i liggende ståltanke, indtil de når deres højdepunkt. Calvarino er vingårdens ældste vinmark og blev købt af familien Pieropan allerede omkring 1900. Den ligger i hjertet af Soave Classico-regionen i 300 meters højde på ler- og tuffbasaltjord, der giver den her producerede Soave en næsten utrolig mineralitet. I 1971 blev det store potentiale erkendt, og marken blev derfor fremover tappet separat. Når jeg smager de unge Calvarino-årgange, bemærker jeg ofte den harmoniske tekstur og elegance, der lover, at vinen let kan klare nogle års modning og endda udvikle sig yderligere. Her er endelig beviset direkte fra vingårdens kælder! Næsen er meget kompleks og fin. Til min overraskelse er det ikke moden frugt, der spiller første violin, men snarere de æteriske urtenoter af duftende mynte, græs, fyrrenåle og timian. Mineraliteten fra jorden med vulkansk sten lægger en stenet og krydret bund under det hele. I munden har vinen en kalkagtig tekstur. Citrusnoter, stenfrugt og nuancer af salvie præger billedet. Især for elskere af modne vine er dette yderst spændende, og i sammenligning med den store, opulente La Rocca er dette den »mere feminine«, mere elegante vin.
