Denne ældste vinmark på ejendommen blev købt af Pieropan-familien omkring 1900. Det store potentiale blev erkendt allerede i 1971, og vinmarken blev aftappet separat. Årgang 2021 markerede 50-året for Italiens første hvidvin fra en enkelt vinmark. Calvarino-vinmarken ligger i hjertet af Soave Classico-regionen i 300 meters højde på ler- og tufbasaltjord, som giver den Soave, der produceres her, en utrolig mineralitet. Blandingen af 70 procent Garganega og 30 procent Trebbiano di Soave modnes separat i beton på det fine gær i et år. Sikke en næse! Dybe abrikoser og røde æbler kommer cremet og tæt op af glasset. Timian, rosmarin og salvie er krydret og helt individuelt. Den intense mineralitet vibrerer og vibrerer. Dette er en vin, som allerede er enormt behagelig på dette unge stadie, men som uden tvivl også kan modnes i flere år i kælderen. Calvarino er rig og alligevel så elegant. Vinen skyder hen over min tunge som en laserstråle. Ligefrem, velsmagende og frisk. Intens Williams-pære med saftig fersken og salvie følger. Dette er en ekstraordinær Soave, som klart skiller sig ud fra mængden takket være sin fænomenale kvalitet og kompleksitet - meget spændende!
