2025 var den sidste årgang, som Florian Lauer høstede og lavede som vinmager, hvorefter han trak sig tilbage af helbreds- og familiemæssige årsager og overlod virksomheden til to unge medarbejdere. Fra nu af vil han forblive på vingården i en rådgivende funktion, men vil ikke længere være aktivt ansvarlig for vinene. Mængdemæssigt var 2025 en fantastisk årgang for Lauer efter de ekstreme frostskader i 2024. Det er en varm, aromatisk årgang, som Lauer har fortolket på en forbløffende kølig og subtil måde. Det nye team hos Lauer har dog også bestræbt sig på at få den fine mineralitet og kølighed fra Saar frem i denne årgang. Florian Lauers vingård kommer fra stejle skiferskråninger. Helklasepresning og derefter spontan gæring. Vinen forbliver kortvarigt på bundfaldet før aftapning. Helt gæret til mindre end 2 gram restsukker pr. liter, så fans af tør vin får noget for pengene her. Ingen sprudlende eksotisme, vi holder os til europæisk frugt og ikke for meget citrus. Vi er i flint, grafit, solbær, ikke for meget på frugten, hvilket i kombination med fraværet af sukker giver en meget sprød, filigran og Saar-typisk Riesling. Fin mineralsk skarphed, smukt afbalanceret, friskheden løber gennem midten. Der er ingen tropisk overdådighed her, kun delikat finesse. Dette er den slags kølige, saftige og animerende årgang, som jeg elsker.
