2025 var den sidste årgang, som Florian Lauer høstede og lavede som vinmager, hvorefter han trak sig tilbage af helbreds- og familiemæssige årsager og overlod virksomheden til to unge medarbejdere. Fra nu af vil han forblive på vingården i en rådgivende funktion, men vil ikke længere være aktivt ansvarlig for vinene. Mængdemæssigt var 2025 en fantastisk årgang for Lauer efter de ekstreme frostskader i 2024. Det er en varm, aromatisk årgang, men Lauer har fortolket den på en forbløffende kølig og subtil måde. Hos Lauer er vi gået tilbage til oldschool med hensyn til restsukker, dvs. under 40 g/l restsukker, som det er tilfældet hos Egon Müller. Det giver os en mere racet og sprød kabinett-stil, som jeg personligt godt kan lide. Den er både aromatisk og let reduktiv, hvilket er ret sjovt. Den spænder fra Granny Smith til yuzu med sin fine, syrlige, racede smag. 2025 har en imponerende mængde struktur, et virkelig rigt tanninbid, som også minder lidt om Egon Müllers stil. Der er ikke mange Cabernets på det fine Saar, der har så meget strukturel kraft, så sammenligningen er oplagt, selv om det selvfølgelig er noget helt andet med hensyn til beliggenhed. Den står som en klippe i munden, og så igen delikat frugt på siderne. Lauers Kupp Kabinett er en stærk fortaler for store formater.
