Pavillon Rouge du Chateau Margaux (2.Wein) 2023

79% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc. Alkohol 13,3%. pH 3,6. 2023 var den første årgang i økologisk omlægning. Vi har også lidt mere Cabernet Sauvignon i Pavillon-blandingen end normalt, sammen med 2016 den højeste andel nogensinde. Det skyldes til dels, at Cabernet i 2023 var så vidunderligt aromatisk, men også at andelen i vinmarksarealet som helhed er steget, da nogle Merlot-vinmarker blev podet på Cabernet. Modnet i barriques med en andel på 50-60 % nyt træ. Vidunderligt kølig, kraftfuld og fløjlsagtig hindbær og mørke kirsebær i næsen. Blåbær, violer, grapefrugtskal og masser af mynte. Koncentreret og legende på samme tid. Knust lime og meget delikat, let lakrids. I munden er den hurtig og livlig og kører på fyldige kirsebær. Hindbær igen og lidt syrlige, røde antydninger af ribs. Også cassis, men noget lettere, ikke alt for koncentreret. Frugten virker løftet og blot båret af den strålende syre. Gennemsigtig og totalt elegant, alt samles i midten af ganen med kridtagtig bærfrugt, understøttet af salt finesse og mynte igen. God spænding og virkelig bemærkelsesværdig elegance, plus strålende saftig drikkeglæde.