Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en brobyggende årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Vinen er dyrket i den førnævnte kommune Fleys på højre bred af Sereine. Meget tæt på 1er Cru Mont de Millieu, absolut top terroir. Piuze vinificerer normalt landsbyvinene i sine små rustfri ståltanke, men Fleys er så fantastisk et terroir og har så meget slagkraft, at han behandler den som sine crus og gærer og lagrer den udelukkende i brugte fade. Tæt næse med fin gul og hvid frugt, citron- og appelsinskal, grapefrugt, hvid te, hvide blomster, lidt vanilje og meget klare noter af jod og muslingeskaller. En delikat mineralsk reduktion gennemsyrer vinen, man kan bogstaveligt talt mærke den golde jordbund. Wow, sikke en kugle for en Village, jeg kan lide den endnu bedre end min sædvanlige favorit Fyé. Fin, poleret og kraftfuld i munden, med den energiske Piuze-stil, men så presser dette pres fra stenfrugten og den delikat bitre grapefrugt samt solbær, tonic og anis sig mere og mere på. Et dejligt salt bid i eftersmagen, som overtager tungen. Sten, salt, frugt, spænding, energi. Dette er Chablis, som den lever og ånder. En fantastisk lokal vin, som er sjov at drikke selv i sin ungdommelige friskhed, fordi 2022 er sådan et dejligt tilgængeligt år! 93-94/100
