Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en brobyggende årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Roncières er også en undervinmark i Vaillons, men noget køligere end Les Minots. Hele dalen vender nord-syd, men vinstokkene i Piuze in Ronciere er plantet øst-vest, så druerne har mindre soleksponering. Urteagtige noter i næsen, kvæde, bivoks, reneclaude, levende, appelsinskal, fin grapefrugtbitterhed i eftersmagen. Dette fine fenolspil trækker i kinderne, kølig og saftig, med masser af mynte, rucola. Denne delikate vegetabilske astringency giver vinen en helt særlig smag, som ingen anden vin har. Meget elegant længde og smeltende tekstur, men alligevel meget forskellig fra Vaillons Les Minots, som er endnu varmere.
