Patrick Piuze: Chablis Grand Cru Preuses 2025

Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en brobyggende årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Patrick Piuzes mesterværk, en sand aristokrat fra vinmarken "Preuses". Gamle vinstokke forfiner chardonnayen. Nødder, delikat træ, glat som honning på ganen. Anis, krydderurter, røgelse, karamel og citrongræs. Kraftfuld og alligevel legende, utrolig lang, den bliver hængende i over to minutter. Blind i sin kompleksitet, en Grand Cru fra Dauvissat, en af de store vine fra Chablis og en langdistanceløber med vidunderlig finesse og imponerende størrelse, der har brug for meget tid.