Silex, altså flint, er en af de tre jordtyper af højeste kvalitet i Pouilly-Fumé. Druerne til denne vin kommer fra Saint-Andelain, netop det sted, der er blevet berømt takket være Didier Dagueneaus vine. For mig er de vine, der dyrkes på netop denne jord, næsten altid monumentale og koncentrerede i deres mineralitet. Gæret med vilde gærstammer og derefter modnet på fingæren i stål- og betontanke. Dermed bevares en enorm fokus og præcision på frugten. Mørk, tæt, fascinerende, forførende. Takket være den spontane gæring er Corty aldrig overdrevent frugtig eller påtrængende, men lægger klart mere vægt på mineraliteten. Og det, der gemmer sig bag denne sarte gule farve, er virkelig spændende. Terroiret springer bogstaveligt talt ud af glasset. Det er flydende flint, næsten en smule brødagtigt. Derunder ligger den krystallinske citrusaroma. Citrongræs, citronskal og en smule citronmelisse. I munden breder en fantastisk ekstrakttekstur sig. Igen flintagtig, med citrusfrugter og lidt grøn peber. Helt livgivende og fyldt med mineraler. Silex i sin reneste form!!
