Scinniri er den nye indgang til Passopisciaros fascinerende vine. Bianco-vinen fremstilles af de traditionelle lokale druesorter fra de fascinerende 70 til 100 år gamle vinmarker i 600 til 850 meters højde på Etna. Her vokser de forskellige sorter i en farverig, klassisk »Field Blend«. Tidligere var dette almindelig praksis for at udligne høsttab, f.eks. på grund af frost eller udfordrende forhold under blomstringen, da de forskellige sorter springer ud på forskellige tidspunkter. Her består blandingen hovedsageligt af Minnella, Grecanico, Inzolia og Carricante. Efter håndplukningen presses de hele druer forsigtigt og gæres i rustfri ståltanke. Derefter følger den malolaktiske gæring i store fade af slavonsk eg og modningen i en blanding af eg og beton. Mellemgylden farve med et strejf af sølv. Den yderst tiltrækkende, fyldige og gulfrugtige duft er indtagende og simpelthen overvældende. Denne vin springer ud af glasset og vil gerne elskes! Søde nektariner, modne, saftige røde æbler, lidt blød pære og et strejf af mango. Dertil kommer duftende vanilje, cremede brune krydderier som muskatnød, kanel og lidt krydret laurbærblad, friskmalede mandler, den forfriskende duft af en blå iskaramel og mynte. Indtrykket i munden er kraftfuldt, cremet og fyldigt, fuld af saftig, moden gul frugt. Gule æbler, abrikoser, pærer og nektariner. Salt friskhed og harmonisk syre holder denne fyldige hvidvin elegant på tungen. I eftersmagen forbliver diskret bitre middelhavsurter og et strejf af hvid peber på tungen. Den næste slurk lader ikke vente længe på sig! En spændende allrounder, der belønner både opdagere af autoktone italienske druesorter og elskere af en fyldig Chardonnay. Den kan både holde trit med kraftige forretter og retter med hvidt kød samt en blandet picnic – eller blot nydes for sin egen skyld. Desværre er der samlet set kun 9.000 flasker til hele verden.
