Dette er en ren Nerello Mascalese, en ekstremt spændende autochthon druesort fra Sicilien. Vinstokkene er mellem 70 og 130 år gamle og kommer fra forskellige vinmarker. Der er dog ikke tale om en andenvin i klassisk forstand, men blot en cuvée fra forskellige vinmarker, som Passopisciaro sammenligner med et stort orkester, der skal repræsentere hele terroiret og dermed sikre en særlig kompleksitet. 40 procent af druerne kommer fra Contrada Guardiola. Gæring i ståltanke i 15 dage, efterfulgt af 18 måneders lagring i store egetræsfade og store betontanke. Som med modningen af Contrada-vinene flyttes vinen hver anden måned og veksler mellem stort træ og beton. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. En utrolig eksplosion af krydderier rammer næsen. BAM! Nelliker, salt, jod, ingefær, grøn tobak, røg. Kirsebær og delikat rød frugt nedenunder. Vinen dufter så salt som havet, men lavendel og geranium kan også lugtes igennem den. Den blev tappet på flaske for to måneder siden, og i øjeblikket er alle smagsnuancerne i fuld gang. Et sandt tagselvbord af nydelse. På ganen ruller ultrarige tanniner med puddersukkerlignende finesse hen over tungen. Her er også masser af krydderier. Fra krydderurter og karryblade til varmende ingefær. Enorm friskhed og spænding i munden. Ideelt set har denne Passorosso brug for et par år mere i kælderen - potentialet i denne komplekse indgang til Passopisciaro-vinenes verden kan kun gættes i øjeblikket - dette er ren glæde.
