Gamle vinstokke, i dette tilfælde over 50 år gamle fra flere parceller i vinmarkerne Valpardillo, Ruanco og La Laguna. Det skulle være en vin med modenhed og alligevel friskhed. Derfor blev det besluttet at tilsætte en lille andel Graciono. Modenheden opnås her gennem 14 måneders lagring i barriques og 20 måneders flaskelagring. Alt er økologisk dyrket, og udbyttet holdes lavt. Kun lidt afstilkning og en kort kold macerationsperiode, som også bevarer friskheden. Spontangæret i små træstykker og derefter modnet i første og anden passage barriques. Dyb mørkerød farve med let violette toner. Mørk skifer, læder, tjære og salt. Mørke ribs, morbær og lidt skovbund. Ikke kogt ned og heller ikke funky. Snarere en krystalklar vin, hvis intensitet er imponerende alene i næsen. Moderne og gammeldags på samme tid, der er sjældent så meget mineralitet i næsen. Tørrede sorte kirsebær, slåen og frisk chokoladeganache. Tilsæt krydderi med oliventapenade, lakrids og violer. Hvis næsen allerede er så rig, hvad er der så at komme efter i munden? Timian, violer, lidt appelsinskal. Man skulle tro, at man sad ved Ebro. Strålende salt. Solbær igen, selv om den er meget slankere og rødere i munden. I afslutningen presser syren sig på igen. Alt er på det rette sted. Silkeagtig, aromatisk, harmonisk. En meget moderne Rioja i stil med de nye stormestre i appellationen, dvs. finesse og mineralitet i højsædet og så lækker.
