Efter omhyggelig håndplukning i kasser på 15 kg presses de fejlfri druer langsomt og jævnt på vingården. Derefter gæres 50 procent af mosten i barriques (halvdelen nye, den anden halvdel brugte), mens den anden halvdel gæres og modnes i ståltanke og cement. Efter seks måneder på det fine gær med regelmæssig bâtonnage (omrøring af gæren for at give vinen en cremet tekstur) skabes blandingen og tappes på flaske. Efter yderligere 12 måneder på flaske frigives vinen. Lys strågul i farven med et strejf af grønt. Denne vin har brug for et stort glas for at udvikle sin fulde smag, for kort efter åbningen er trælagringen i form af cremet vanilje, kanel og brune krydderier i forgrunden. Jeg nød vinen i et par timer og så betaget til, mens den fortsatte med at åbne sig, og den vidunderlige næse, som faktisk kunne tilhøre en hvid Bordelaiser, blev mere og mere tydelig. Præcis, intens eksotisme: mango, papaya, klementiner, mandariner, hvid grapefrugt og et strejf af jasminblomst. Allehånde, mørk peber og den subtilt røgede, grafitlignende mineralitet gør forskellen i næsen - dette er en spændende kombination af totalt indbydende aromaer og et seriøst terroirpræg. I munden har Poggio alle Gazze en gribende tekstur som en let rødvin. Mandariner, bitre appelsiner, gule æbler og kvæder. Ganske puristisk i det gule frugtspektrum med et strejf af varm, krydret hvid peber, flammende salvie og bitterheden fra stadig mere intense middelhavsurter. Den sidste slurk er den bedste! Min anbefaling er at dekantere vinen. Hvidvinene fra Bolgheri er langsomt på vej ind i rampelyset! Absolut smarte sager!
