Selma kommer fra en vinmark 750 meter over havets overflade i Alt-Penedès, hvor jorden er ler over ren kalksten. Nin-Ortiz er dybt overbevist om, at jorden dyrkes på en certificeret biodynamisk måde og efter alle kunstens regler. Ester Nin studerede trods alt landbrug med speciale i økologiske og biodynamiske metoder, og hendes mand Carles Ortiz var en af de første biodynamikere i Priorat. Her har vi en enestående blanding af de hvide Rhône-druer Roussanne og Marsanne samt Chenin Blanc og Parellada Montonegra på en hektar. Vinen er gæret i barriques efter langsom helklasepresning og modnet i 8 måneder. Som med de hvide Planetes er fokus her ikke på den primære frugt, men på jorden, terroirpræget af de golde og stenede vinmarker i højderne. Næsen viser en enorm kompleksitet fra samspillet mellem druesorterne, som alle bidrager med deres egen karakter. Vi har de blomsteragtige og sødmefulde noter fra Roussanne med hvide blomster og rosmarin, Chenin Blanc med blodappelsin og lette citrusnoter og også en intens krydrethed med hvid peber og tørret basilikum. Den typiske vegetabilske karakter kommer også lidt frem med asparges og fermenterede japanske grøntsager og kimshi, med en animerende og mystisk effekt. Alt i alt meget frisk og lys med lette noter af sponti og lidt røg fra træet. I smagen er der en tydelig udtryksfuld friskhed, raciness og, med næsten nul sukker, en syrlig, fin frugtighed med grapefrugt, lime- og appelsinskal, hvid melon og citronmelisse, alt sammen ledsaget af en enorm spænding og et kridtagtigt, salt bid. Grandios ligefremhed, næsten med delikatesse og alligevel også et massivt træk, som krydser ganen med sprød syre og et salt spor og afsluttes med et kridtholdigt, urteagtigt greb. Den subtile hvide frugtkerne kombineres med let stenethed, den fineste syre og den animerende syrlige vegetative note for at skabe en koncentreret kompleksitet. En utrolig elegant og fløjlsagtig vin, der ikke kun brillerer med sin ekstremt fine tekstur, men også med denne enorme friskhed, som man næppe ville forvente af en spansk hvidvin med denne rappe karakter. Her har vi karakteren af en meget fin Bourgogne fra en høj vinmark, der kan sammenlignes med klassen af en Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot fra Marc Morey. Selma viser allerede så meget kompleksitet og har alligevel et enormt potentiale, som først vil blive realiseret i en fjern fremtid - sikke en stor vin! En stor hvidvin, som ikke kun er på toppen i Spanien.
