Demeter-dyrkning, håndplukning og spontan gæring. Takket være den meget lange fadlagring i store træfade i over tre år får denne Veltliner sin utrolige modningspotentiale og holdbarhed. Vinstokkene vokser på löss og paragneis, som er typisk for Wachau. Duften siger straks »Grüner Veltliner« med sin lidt burgundisk anmutende cremethed og tæthed, men også med Nikolaihofs elegance og krydderi. Lys eksotisk duft af babyananas sammen med abrikos, hvid peber, lidt salvie og lys tobak. Fint røgede accenter tilføjer endnu mere dybde, og dertil kommer en vis stenet kølighed og salt friskhed. I munden oplever man en ro, der næsten ikke kan beskrives i aromaer, samtidig med en stor dybde i teksturen. Vinen udstråler selvtillid. Her glider Veltlineren så utroligt roligt, afbalanceret og fint over ganen, helt uden fedme og alligevel så kraftfuld og kompakt. Den virker moden og i harmoni med sig selv. Man leder forgæves efter primære aromaer her; alt er fint og legende-elegant. Gul æble, abrikos; syrligheden er til stede, men så utroligt fint vævet ind. En stor Veltliner i Nikolaihofs enestående stil.
