Ifølge Parkers Jura-mand Luis Gutierrez er Montbourgeaus Vin de Paille en af de mest elegante i hele Jura, og jeg er enig. Druerne til denne vin høstes, når de er modne, men ikke overmodne. Der udvælges særligt løstbærende druer i perfekt stand, som derefter lægges til tørre. Savagnin og Chardonnay. På denne måde koncentreres sukkerindholdet naturligt, og der kan produceres langt over 20 % vol. potentiel alkohol. Vinen gærer selvfølgelig ikke så langt, men ender med omkring 100 gram restsukker, hvilket kan sammenlignes med en tysk Auslese. Og ligesom en god Auslese er denne Vin de Paille slet ikke for sød, men fuld af friskhed og livlig lethed på trods af sin koncentrerede kraft. Bittersød kvæde, bagt æble, kumquat og eukalyptus samt hø og blond tobak. Alt sammen blandes med havsalt, karameller, kanel og ristede mandler for at skabe en meget kompleks, men helt igennem fin næse. Alt danser og spiller på tungen, salt, krydret, sødt og salt, med en dejlig oxidativ note i eftersmagen. Munden løber i vand, og tungen ruller. En strålende sød vin, som utvivlsomt er en af de bedste i denne kategori. Enormt lagringspotentiale i flere årtier, men også en stor fornøjelse som ung takket være den gode balance.
