Sen udgivelse i 2026 fra Domaine’s skatkammer. Naturligvis spontangæret i gamle vintønder og derefter modnet i over 4 år under flor-gær i gamle træfade af forskellige størrelser uden aftapning og uden påfyldning. Stort set en mini-Vin Jaune. Cuvée Speciale modnes altså dobbelt så længe på fad som de andre oxidative L’Etoiles. Her får vi det ekstra pift fra fadmodningen, men vinen bliver ikke mere kraftig, men netop finere, ligesom hos Nikolaihof eller Tondonia Blanco. Den består af over 95 procent Chardonnay, men aldrig helt, fordi domænet i sine Chardonnay-marker erstatter hver død vinstok med en Savagnin-stok for at få lidt mere syre ud af druesorten i de varme år. Så behøver de aldrig at tilsætte syre. I næsen stiger der dufte af ristet sesam, karry og bivoks, lidt træpolish og benzin, næsten en smule minder om gammel Riesling i denne yderst komplekse blanding af urter, engblomster tørret mellem siderne i en gammel bog og salte nødder. Smagen er meget krydret, yderst aromatisk, intens nøddeagtig og næsten dramatisk i sin mineralske udtryk. Det er Jura i sin reneste form!
