Naturligt spontangæret i gamle fudertønder og modnet i gamle træfade af forskellig størrelse i 4 år under blomstergær uden aftapning eller påfyldning. En mini vin jaune, så at sige. Cuvée Speciale modner derfor dobbelt så længe på fad som de andre oxidative L'Etoiles. Her får vi turboladeren fra fadlagringen, men den bliver ikke kraftigere, bare finere som Nikolaihof eller Tondonia Blanco. Ristet sesam, karry og bivoks, lidt træpolish og benzin, der næsten minder om gammel Riesling i denne meget komplekse blanding af urter, engblomster tørret mellem siderne i en gammel bog og salte nødder. Årgang 2020 står i kontrast med sin store friskhed og balance. Smagen er meget salt, meget aromatisk, intenst nøddeagtig og næsten dramatisk i sit mineralske udtryk. 2020 er utrolig elegant, selv blandt flor-gær-vinene. Vinen stopper aldrig og optager hele munden i flere minutter. Den bider sig fast på tungen med salt, sten og tannin. En begivenhed. Og doc hist er den også fin, man kan ikke sige, at den ikke har nogen elegance, selv om der allerede er en masse vild smag, der flyver gennem munden. En stor vin fra Jura og sandsynligvis næsten udødelig!
