Også Châteauneuf Classique er fremstillet af meget gamle vinstokke, der er mellem 60 og 80 år gamle. I vinkælderen bliver halvdelen af druerne ikke afstilket, hvilket klæder årgangen rigtig godt. Selvom den allerede har meget tannin og koncentration, har den brug for stilkene. I 2025 produceres der ingen Cuvée Vieilles Vignes, fordi der simpelthen ikke var nok druer på grund af den store tørke. Alle druerne gik til denne Classique, som også stammer fra topmarker som Les Bédines, La Crau og Plateau de Mont Redon. Der er kun omkring 3.000 flasker af Classique i 2025; normalt er der omkring 10.000, så det er virkelig dramatisk mindre. Tardieus-familien har været endnu mere selektive i Châteauneuf, fordi det ifølge Michel Tardieu var den mest uensartede appellation. Man var nødt til at vælge meget omhyggeligt, hvilke parceller og vinstokke der leverede det bedste materiale. Gamle vinstokke på plateauerne har helt klart leveret bedre. Vinen har en meget harmonisk fremtoning; alt passer sammen, alt er elegant. Dybe røde frugter, masser af kirsebær, mosede jordbær og skovhindbær dominerer, og helt i baggrunden er der også lidt grapefrugt, hvilket giver vinen en vis elegance og friskhed. De 80 procent Grenache kommer virkelig til sin ret i en koncentreret årgang, det er klart. Så fin, så sammenvævet. Simpelthen elegant og stilfuld, hvilket også skyldes fraværet af Mourvèdre, så vi får en endnu finere vin. Det hele i kombination med de røde frugter giver masser af charme, uden at være alt for stor, men super lækker! Alt passer sammen, en drømmeagtig harmoni og balance, meget stilfuld og i denne prisklasse en yderst spændende Châteauneuf-du-Pape. *** Druesammensætningen i 2025 er 80 procent Grenache og 20 procent Syrah. Grenache-vinstokkene er 80 til 100 år gamle, Syrah-vinstokkene omkring 50 år. Vinen har en alkoholprocent på 14,5. 50 procent hele druer gennemgår spontan gæring i betonfade. Derefter følger en modning i 12 måneder i barriques, der har været brugt to eller tre gange. Herefter lagres vinen i yderligere 12 måneder i store dobbeltvæggede tønder fra Stockinger. Vinene klares ikke og filtreres ikke, før de tappes på Bourgogne-flasker. Siden årgang 2020 har de været forsynet med den dyreste korkvariant fra DIAM, som ud over naturkork indeholder 100 procent naturlige materialer såsom ricinusolie og bivoks.
