Tethys er en helt ny vin fra Michael Wenzel og egentlig præcis det, man forestiller sig, når man tænker på en moderne pannonisk hvidvin. Tre hvide druesorter, gæret sammen, men hvor Furmint klart spiller hovedrollen. Netop en vin, der ikke så meget skal fortælle om de enkelte druesorter, men snarere om landskabet omkring Rust. Kalk, kvarts og skifer, Neusiedlersøen lige uden for døren, pannonisk varme og samtidig de afkølende påvirkninger fra Leithagebirge. Alt dette genfindes her et eller andet sted i flasken. Og så er der jo navnet. Egentlig skulle der blot stå »Burgenland Weiß« på etiketten, men det østrigske vinbureaukrati havde andre planer. Så blev det Tethys, opkaldt efter det forhistoriske hav, hvis geologiske spor den dag i dag findes i dette landskabs kalkrige jord. Et ret passende navn, for også vinen har noget udpræget maritimt over sig. Ganske vist i form af saltheden, men også i denne kølige og næsten luftige karakter. Lys frugt, lidt citrusskal og hvid stenfrugt, kvæde, dertil kølige urter og en fin stenet krydderi. Det hele forbliver ret roligt og subtilt; intet springer aromatisk i øjnene. Furmint-druen sætter retningen: stram, selvstændig og med denne let syrlige, fast struktur. På ganen bliver Tethys så forbløffende saftig, samtidig med at den forbliver vidunderligt klar. En fin smeltende konsistens møder salt mineralitet, bagved igen citrus, lidt gul æble og en kølig, krydret urtenote. Masser af træk i midten og en rigtig flot fasthed hen imod afslutningen. Eftersmagen er lang, tør og næsten kridtagtig-salt. En ret spændende indgang til Wenzels Furmint-verden og frem for alt en vin med en enorm drikkbarhed. Ren Pannonien-stemning, ikke varm og frodig, men kølig, salt og vidunderligt selvstændig, som man kender det fra Michael Wenzel.
