Dyrket på skifer og mergel. Den unikke proces begynder efter manuel høst. Gæringen stoppes af alkohol. Vinene lægges derefter i glasballoner og modnes udendørs i et år. Her er vinen mere eller mindre ubeskyttet mod vejret. Ballonerne er kun beskyttet mod insekter og bliver derfor oxideret. Efter dette år modnes vinen i 20 år på store egetræsfade. Oxidativ brun i glasset med et let rustent skær. Karamel, sort valnød, kandiseret appelsin, lidt rooibos, tørret figen, helt livlig i denne rige modenhed og tæthed. Næsen er helt klart Sydfrankrig. Intet minder om portvinens frugtagtighed. Vi er her med tæt mørkt krydderi, med ristede mandler og subtile, helt beherskede garrigue- og rosmarinnoter. Den vanvittige nøddeagtighed i kombination med sødmen findes kun i Maury eller Banyuls. Kun de oxidative Maurys fra Mas Amiel fås i denne kvalitet. I munden er det som at træde ind i et lille epicerie i Perpignan. Rosmarin og lavendel tørrer i loftet sammen med pain d'epices, lys kaffe og toffee. Sødmen er til stede, men helt moden. Ikke mættende, men engagerende og indbydende. Lidt lakrids underbygger det hele, plus en meget fin, salt mineralitet. En fantastisk introduktion til den unikke, oxidative verden af Maurys fra Mas Amiel. 96+/100
