Chardonnay fra Jungenberg er virkelig et absolut mesterværk. Den typiske, citronagtige friskhed kan smages meget tydeligt igen - moden amalfi-citron, saltet citron i næsen. Fersken, flint, masser af kraft og friskhed. Meget tætmasket og røgtæt på samme tid. 24 timers maceration, derefter spontan gæring i stort træ og i et betonæg. På den ene side har den disse ekstremt fine, elegant reducerende aromaer, men så er der også oxidative antydninger fra den minimale tilsætning af svovl ved aftapningen. Let hasselnød, sesam, brødskorpe, bivoks og frisk hø. Hvad kan man sammenligne den med? Måske mest med Natural Chablis fra Beru i denne skøre, dynamiske stil et sted mellem reduktion og oxidation. Meget gribende i munden, sparsom, stenet, ultrapræcis. Salt citron, mirabelleblomme, alt sammen vævet sammen med kraftig, tæt mineralitet. Lang, mineralsk-saltet finish. Det er ret geniale, uafhængige ting, Markus serverer her. Bravo!
