Blank er en cuvée fremstillet af de autoktone druesorter Neuburger, Welschriesling og Chardonnay. Markus Altenburger blev inspireret til denne yderst spændende og enestående mousserende vin under et besøg hos det legendariske champagnehus Selosse. Grundvinen blev lagret oxidativt på træ i et år og derefter fire år på gæren i flasken. Det første, der springer i øjnene, er den geniale farve, en dyb gylden gul. Duften er yderst spændende, fordi den er meget usædvanlig – skåret æble og gul pære, hvilket peger på den let oxidative karakter, med en let reminiscens af Jura. Det minder faktisk også lidt om Selosse i denne oxidative udgave, wow! Flint, fennikel, anis, lidt revet sesam – helt egenartet, krydret, intens. Indtrykket i munden er racet og stramt, men samtidig også krydret og fyldigt med gule æbler og gule pærer, lidt nektarin ved siden af samt rips med grønne noter. Perlerne er fine og ledsages af den gennemtrængende, men meget modne, finnervede syre. Også her en ret oxidativ karakter, der minder om skåret gul frugt med en lille tropisk spids i eftersmagen. Der kommer lidt gul æble, også ingefær, og den bliver meget krydret i eftersmagen. En kuriositet ved denne mousserende vin – jeg kan ikke huske nogensinde at have drukket noget lignende, den er uforlignelig og egenrådig. På en eller anden måde lidt skør, men totalt spændende. En racet, kraftfuld mousserende vin med en fin, cremet mundfølelse og en vild aroma. Vildt stærkt! 95+/100
