En vin fra en enkelt mark i den køligere del af Anderson Valley, men marken er beskyttet af skov på den ene side og er derfor en af de varmere vinmarker her. Vinproducenten Ted Lemon sørger med 34 % hele druer i gæringen (altså inklusive stilke) for både harmonisk friskhed og vidunderlig krydrethed i den færdige vin. Savoy er en af de allerbedste vinmarker i hele Anderson Valley og er ekstremt efterspurgt. Arbejdet i vinmarken foregår strengt økologisk. Det er den eneste »Valley Floor«-mark, som Littorai dyrker. Altså ingen stejle skråninger, som det ellers er normalt. Grundbjergarten er skifer. En vidunderlig, gennemsigtig og krystalklar frugtudtryk strømmer ud af glasset, legende og fin, typisk for Littorai. Men med Savoy Vineyard er vi bestemt lidt mere kraftfulde, uden dog nogensinde at blive overdådige – det ville ikke svare til husets stil. Alligevel en anelse mere intens end de regionale blandinger. En moden, fløjlsagtig kirsebærfrugt ledsages af masser af slåen, lidt sprød blåbær og frisk cassis. Fyldig med bær- og kirsebærfrugt, uden grønhed, uden fremtrædende træindflydelse, kun underlagt af lidt røg fra skiferen. Sikke en drømmeagtig, ren bærsaft! Et strejf af violer og hyldebær i baggrunden, pinjekerner, men med en meget lysere, mere legende karakter. Mindre af den jordagtige krydrethed, præcis og ultrapoleret med fokus på frugten. Simpelthen helt vidunderligt afbalanceret, intet dominerer. Også i munden en enormt saftig kirsebærfrugt med bærundertoner og en fin, moden syrestruktur, der skaber en livlig spænding. Frugten er snarere rød med fine blå indslag, men der er intet sort eller frodigt. Alt er lyst, fint vævet, poleret og dansende i denne typiske, letfodede og vibrerende Littorai-stil. Fin kirsebær, mere rød end sort, med masser af slåen, understøttet af fin, aldrig overdådig blomme. I eftersmagen kommer der en delikat krydret undertone fra skovbunden til, samt disse enormt finkornede, fløjlsagtige tanniner, som næsten kun kan opnås i Californien. Dette vidunderligt polerede, strålende og brillante frugtudtryk parret med denne ultrafine tanninpude er dog også det eneste, der peger i retning af Californien. Ellers befinder vi os her hos Littorai i en meget kølig, meget spinkel verden, næsten svævende i sin delikatesse som en Volnay Premier Cru med denne vibrerende kirsebærsmag og den fløjlsagtige skovbæraroma uden nogen form for tyngde, men med høj intensitet. Dertil kommer en intens salthed i eftersmagen, der domineres af surkirsebær og granatæble. Det tilføjer også en pikant komponent til denne smidighed og bidrager væsentligt til den lethed, legesyge og opløftende karakter, der kendetegner Littorai-pinoterne. Disse vine trætter aldrig ganen! Allerede i frugtfasen på dette unge stadium er den vidunderlig at drikke, fordi den er så åbenhjertig, ultrafin og smidig. Men Ted Lemon fremstiller også vine med henblik på lagring, og efter et par års modning vinder vinene yderligere markant i kompleksitet og nuancer. Storslået, burgundisk vin med drømmeagtig fløjlsagtighed og samtidig en enorm spænding og mineralsk glans.
