En ond cuvée lavet af 54,5 procent Gros Manseng, 34,5 procent Sauvignon Gris og 11 procent Savagnin. 14 procent alkohol i volumen. Syreindholdet er 4,25 gram, og pH-værdien er lave 3,28. Det vidner om en meget livlig vin. Sauvignon blev høstet den 30. august. Derefter trak hele processen ud indtil den 15. september for Gros Manseng. I 2022 var udbyttet kun 20 hektoliter pr. hektar. Retout Blanc - dette konglomerat af helt underlige druesorter. Det er en af de sjoveste sammensætninger, som Bordeaux har at byde på, når det gælder hvidvin. Savagnin dominerer helt sikkert næsen. Kendt fra Jura og hos os kendt som gul traminer. Det andet nummer er Sauvignon, men Gros Manseng spiller også en rolle i denne meget komplekse, vittige, idiosynkratiske næse med en stærk aroma. Det er en sand fornøjelse at have sådan en frugtkompot og sådan en friskhed i næsen på samme tid! 2022 er super interessant for hvidvine fra Medoc, fordi de - som vi allerede har set med Doyac - har en utrolig friskhed og samtidig en utrolig aroma. Det er virkelig spændende vine! Stor længde med masser af salt, fra kvæde til gul melon, renegade, citrongræs og te - masser af Darjeeling. Med sin lille høst på 20 hektoliter er den stadig en absolut sjældenhed. Vi må se, om vi kan få nok. Helt sikkert en fascinerende vin! 97/100 *** Château Du Retout er en pioner inden for en meget mærkelig hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. Druerne til denne kommer fra en lille parcel på 1,5 hektar. Vinen høstes i hånden i to omgange, ekstremt for- og eftersorteret. Udbyttet er omkring 30 hektoliter pr. hektar. Der foretages derefter en helklasepresning i kælderen. Det hele afkøles straks og bundfældes under beskyttelsesgas ved fire grader uden tilsætning af svovl. Spontan gæring begynder 48 timer senere i barriques, små træfade og amforaer. Bâtonnage udføres i løbet af de første fire måneder. Lagringen finder sted i ni til ti måneder i barriques og amforaer, hvoraf ca. en fjerdedel er nye barriques. Der findes kun omkring 6.000 flasker af denne vidunderlige vin i alt. Du Retout-vinmarken ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen. Af denne grund blev det besluttet ikke at plante Sauvignon Blanc, da denne druesort allerede dyrkes på Château Margaux til Pavillon Blanc. Målet var at skabe en unik vin.
