Vinen er fremstillet af 50 år gamle, lyserøde Clairette-druer, der vokser i Clos du Caillou på sandede jorder med runde småsten. Clos du Caillou er kun af administrative årsager ikke klassificeret som Châteauneuf under den tidligere ejer; hvad terroiret angår, ligger vi midt i hjertet af kommunen, lige ved siden af Château Rayas. Det er altså en lidt finere, lettere jord, der giver meget elegante vine. Vinen vinificeres i rustfrit stål, hvorefter halvdelen overføres til spontan gæring i nye 600-liters demi-muids, mens resten forbliver i rustfrit stål; til sidst blandes det hele sammen. Det særlige ved den gamle Clairette fra Caillou er, at det er den lyserøde variant. Derfor presses hele druerne direkte for at undgå, at der kommer farve i vinen. La Reserve-vinene er vidunderligt lette og livlige og har en meget forfriskende, sprød karakter. Alkoholprocenten er lavere, hvilket især for hvidvinene er en velkommen afveksling, der giver dem en helt ny dimension af drikkevenlighed. Vinen er klar og meget intensiv i duften. Clairette er en fuldstændig undervurderet druesort, der ofte kun blev forbundet med ret enkle Rhône-vine, men fra Clos des Papes ved vi, at den også kan danne grundlag for store hvidvine fra Sydfrankrig. Den bringer altid langt mere friskhed i glasset end Marsanne eller Roussanne. Duften er utrolig smuk og meget intens. Litchi og grapefrugt, en skarphed af pebermynte. Træet træder lidt frem og giver vinen en lækker cremethed. Vinen har meget kraft og er alligevel fin. En Côtes du Rhône Reserve, der gør denne betegnelse til skamme, som simpelthen skal lagres længe, og som ligesom en Châteauneuf Prestige fra Janasse eller en hvid Clos des Papes simpelthen skal have lov til at ligge i fred i 10-12 år. Stor vin med potentiale til en lang levetid, men også til en lang ventetid. Med sine eksotiske aromaer er den dog også en stor delikatesse i sin ungdom, men man skal passe på ikke at lade sig rive med.
