Clos du Caillou arbejder biodynamisk. La Réserve består af 60 procent gammel Grenache og 40 procent Mourvèdre, alt sammen fuldstændig afstilket. Denne parcel med de ældste vinstokke er den sidste, der høstes på Caillou, og Grenache og Mourvèdre gæres sammen til denne vin. Grenache vokser på sandjord, som er synonym med elegante vine. Naturlig gær. Mourvèdre modnes i nye Stockinger-fade og i små brugte barriques. Grenache modnes i brugte 600-liters fade. Indflydelsen fra nyt træ er derfor klart større i Réserve end i Quartz. Du Cuvée Réserve er altid den mere krydrede, mørkere og kraftfulde vin sammenlignet med Les Quartz, som ofte er ren finesse. Med sin høje andel af Mourvèdre minder La Réserve om Beaucastel. Modnet i demi-muid-fade på 600 liter, hvoraf nogle få er nye hvert år, så der er altid en meget lille andel af nyt træ her. Denne Réserve fra Caillou er på nogenlunde samme niveau som Clos des Papes og har bestemt ligheder i denne ekstremt krydrede, tætte sky af frugt, som er frodig og samtidig helt fin. Ikke sød, men drivende, rig og tæt. En naturlig vin, en duft, der minder om Pontet-Canet fra Pauillac med dette utroligt tætte, rige tryk. Området er Guigasse og det nærliggende Pignan, dvs. rent sandterroir, med nabolandet Rayas. Og denne elegance i kernen forbliver klart genkendelig selv i et så ekstremt år. Ikke desto mindre er 2023 alligevel rigere og mere middelhavsagtig end 2022 og 2021. En tæt sort mur skubber sig ud af glasset, utroligt koncentreret og dyb, næsten monstrøs. Vi har denne vanvittige mineralitet, en smagfuldhed fra saltet, der går langt ud over enhver anden Châteauneuf her på domainet. Mineraliteten fræser sig nærmest ind i tungen, enormt salt fra denne mørke grafitmineral med et strejf af vulkansk sten, man tror næsten, man har en stor Pauillac i glasset i denne mørkeblå frugtagtige elegance. Vi lander et sted mellem 2019 og 2022 i denne rigdom og subliminale kraft. Som en mere moderne monsterversion af en 2000, utroligt imponerende.
