Autolyse lagres i ti år på flaske i Le Brun de Neuvilles kælder, der ligger 15 meter under jorden! Grundlaget er årgangen 2008; den blev degorgeret i 2022, hvorefter Autolyse blev lagt tilbage i kælderen i et par måneder for at harmonisere. En for Côte de Sézanne usædvanlig høj andel af Pinot Noir udgør med 86 procent rygraden i champagnen, mens de resterende 14 procent består af Chardonnay. Druerne stammer fra husets bedste vinmarker, hvor kun det allerbedste udvalg er blevet udvalgt. Modningen i rustfrit stål bevarer friskheden og syrligheden. Autolyse har gennemgået den malolaktiske gæring. Navnet Autolyse stammer fra den proces i flasken, der kaldes autolyse, hvor gæren nedbrydes efter den anden gæring i flasken. De aromaer, der frigives herved, er ofte gærnoter, såsom de brioche-noter, der er typiske for længere lagret champagne, samt nøddeagtige noter og, ved længere lagring, mere intense modningsaromaer. Alt dette tyder allerede på, at der her er tale om noget lidt »freaky«, der muligvis kræver en smule forklaring. Men hvordan smager den så? Fantastisk! Langt fra så kompliceret, som den lyder, men alligevel meget dyb og kompleks. Næsen er stadig i topform, selv efter over 10 år – kalkagtig og frisk, men alligevel med let oxidative træk, lidt nøddeagtig og røget, masser af brioche, lidt tørret frugt, men også friske citrusfrugter blander sig ind. Man kan fortabe sig i duften – der er meget at opdage. I munden er den så overraskende drikkevenlig, samtidig med at den er meget kompleks; duften fortsætter vidunderligt, men den forbliver harmonisk og cremet, alt er perfekt integreret og på sin plads. Autolysen er lidt som en rejse. Historien bag vinen er vigtig for at forstå den, men når man har den i glasset, mærker man, at den trods alt først og fremmest er tilgængelig og drikkevenlig. Ikke til hverdagsnydelse, bestemt ikke let at drikke, men i en klasse for sig for alle, der giver sig hen til den.
