Laurent Pataille er bror til Sylvain Pataille, som også er medansvarlig for vinfremstillingen på Domaine Sylvain Pataille. Laurent har også haft sit eget mikroprojekt siden 2010 på kun én hektar jord, fordelt på nogle få parceller. Det er helt utroligt! Hans produktion er tilsvarende ultra-sjælden. Indtil for få år siden blev næsten 100 procent af hans vine kun eksporteret til Japan, fordi hans kone er japaner. Ligesom Sylvain har han sine naturlige rødder i Marsannay og Fixin, dvs. den nordligste del af Côte de Nuits. Når man lærer de to brødre at kende, bliver man hurtigt klar over, hvordan deres vine smager. Sylvain er udtryksfuld og højlydt, sprængfyldt med energi. Laurent er derimod mere rolig, stille og velovervejet. Og det er også forskellen mellem domænerne, Laurents signatur er mere subtil og delikat ved siden af den meget intense og sprøde Sylvain Patailles. Ligesom Sylvain har Laurent arbejdet økologisk og biodynamisk lige fra starten, og i 2020 begyndte han også certificeringsprocessen. Laurent bruger kun sin bedstefars gamle kurvepresse, så druerne knuses før presning og gærer derefter spontant uden klaring. Vinstokkene er plantet ved udløbet af en combe, hvor vinmarken ligger. Gamle vinstokke af Chardonnay Rose, en mørkhudet Chardonnay-sort, som visuelt minder lidt om Pinot Gris eller Gewürztraminer. Laurent har vanvittige 20.000 vinstokke pr. hektar på denne parcel, en gigantisk tæt beplantning som Olivier Lamy. Den kan kun bearbejdes med håndkraft, mekanisering er umulig. Gæring og modning i 3000 liters fade, som er et par år gamle. Pataille-brødrene mener endda, at 2023 er bedre end 2022, men de ved, at det bestemt ikke er tilfældet alle steder. Vin Mille er Domaine's mest storslåede hvidvin med en maritim smag af muslingeskaller og salicornia, kiwi og mandarin med citrongræs. Den ser delikat ud, men har en enorm tæthed på grund af det lille udbytte. Der er kun få druer pr. vinstok, fordi den tætte beplantning er så ekstrem. Vinen er perfekt poleret, lang og salt, fint mejslet. Total harmoni og finesse, men alligevel endnu mere tilgængelig i sin smidige frugt end den varme 2022. Jeg har kun oplevet en så blid, delikat stil fra Agnes Paquet fra Hautes-Cotes de Beaune. Vinen smager simpelthen lækkert, drikkelig, tilgængelig, saftig og har alligevel dybde.
