Lemberger-vinen stammer fra en lang række små parceller omkring Hessigheim. En del kommer fra yngre vinmarker i Wurmberg, en del fra ældre vinstokke i Steige, som ikke indgår i lokalvinen. Som så ofte hos Lassak ligger der bag den tilsyneladende gårdsvin betydeligt mere arbejde, end det normalt er tilfældet i denne kategori. Økologisk vinavl, håndplukning i små kasser, spontan gæring med en høj andel af hele druer og en ekstremt skånsom ekstraktion. Her er der ikke lagt vægt på kraft eller maksimal tæthed. Det handler udelukkende om finesse, friskhed og oprindelse. I 2024 synes denne stil at passe næsten perfekt til årgangen. De lave udbytter giver vinen ekstra koncentration, mens de køligere forhold sikrer en enorm præcision. Allerede duften virker kølig og raffineret. Sort kirsebær, hindbær og brombær svæver over fine urtenoter og en frisk, næsten grønbladet krydderi. Intet virker umodent. Snarere som et frisk pust, der konstant trækker gennem vinen. Frugten forbliver klar og præcis, aldrig overdådig. På ganen viser den sin egentlige styrke, den næsten vægtløse elegance. Frugten glider over tungen, båret af fin syre og nærmest silkeagtige tanniner. Intet skraber, intet trykker. Alt virker utroligt harmonisk og naturligt. Med hver slurk kommer der mere salthed frem, dertil kalksten og fin krydderi i baggrunden. Denne blanding af friskhed, spænding og fin krydderi minder bestemt om de fineste Blaufränkisch. Samtidig taler vinen dog sit helt eget sprog. Muschelkalken omkring Hessigheim giver den en kridtagtig, salt mineralitet, der går som en rød tråd gennem hele vinen. Filigran og dansende i sin art, men samtidig udstyret med forbløffende meget indre kraft og substans. Netop dette spændingsfelt gør den så fascinerende. Bemærkelsesværdigt er balancen mellem intensitet og lethed. Vinen har bestemt koncentration, men viser den aldrig åbent. I stedet lever den af sin drikkevenlighed, sin friskhed og den næsten vægtløse måde, hvorpå den bevæger sig over ganen. Netop heri ligger Lassaks store styrke. De formår at fremstille Lemberger-vine, der aldrig behøver at være højlydte. Denne 2024-årgang er et glimrende eksempel herpå. Ren, præcis og fuld af charme. En vin, hvor flasken som regel er tom betydeligt hurtigere end planlagt.
