Laherte Freres: Champagne Les Empreintes Extra Brut 2019

Denne årgangschampagne er en præcis cuvée af 50 % Pinot Noir fra parcellen "Les Rouges Maisons", som er præget af ler- og silexindeslutninger, og 50 % Chardonnay. Der er også en lille andel af sorten Chardonay Muscaté. Chardonnay-vinstokkene er plantet på ren kridtjord og blev plantet tilbage i 1957. Gæringen af basisvinene fandt sted i barriques, hvor vinen derefter blev liggende på gæren i 6 måneder og gennemgik regelmæssig batonnage. Det betyder, at gæren hyppigt blev omrørt. Det gør vinen mere cremet og fyldig og tilføjer kompleksitet. Den malolaktiske gæring blev dog stoppet, og derfor har vinene også en vis syrlighed. Det er en sjov og usædvanlig opskrift. Delikat lys guldfarve. Meget fin skumdannelse. Bouqueten veksler mellem kakaobønner, ørredpære og frisk wienerbrød. Den fine syre gennemsyrer ganen. Den frugtagtige komponent kommer også til sin ret her. Masser af Granny Smith, også limesaft, fin krydring. En udtryksfuld, meget kompleks og kraftfuld champagne! Imponerende vedholdende i munden. Champagne uden sminke, med grove kanter. Jo, vi kan!